200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești
200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești este prima carte de bucate tipărită în limba română. Cartea a fost publicată în 1841 la Iași de Costache Negruzzi și Mihail Kogălniceanu.
Exemple de rețete
[modificare]73. Dobă de curcan
Iei un curcan, îl grijești și-l pui să fearbă, apoi scoți binișor pelea de pe dănsul, și scoți și carnea de pe ciolane, faci din carne tocătură mărunțică cu miez de păne, pui înuntru cinci sau șese oue după mulțimea tocăturii, apoi pui puțină sare, piperiu[,] enibahar, scorțișoară și coajă de alămâie și să amestici tare bine la un loc, apoi faci o turtă de un deget de groasă din tocătură, și tai tot ciubuce de limbă, jambon, picioare de vacă, iepure, slănină și castraveți murați, și pui tot rănduri; după ce umpli turta de tocătură de mai sus, o îndoiești în două, și o învălești în pelea ce de curcan, și o pui într-o pănză curată legată la capite, și o ferbi în zama în care au fert curcanul, după ce este feartă o iei și o pui la teascu să se tipărească, și este gata.
95. Zalatină de toporași
Să iei 60 dramuri toporași numai frunzele de la floare, și le opărești c-o litră de apă clocotită, și o lași pănă se limpezește, apoi torni apa aceea peste 40 dramuri zahar, pui și zamă de la două alămâi, și o lași puțin să fearbă, apoi pui înuntru trei dramuri cleiu topit de moron, o lași să se răcorească, și o strecori pintr-o pănză în calupu.
123. Budincă de raci ce se chiamă meridon
Iei posmag de la două franzele și-l moaie în lapte, apoi freci puhav 25 dramuri unt de raci, și îl mestici cu posmagul, pui 40 sau 50 codițe de raci și picioare, 50 dramuri mazire verde, care mai înainte să fie scăzută în unt, puțină sare, două oue întregi, și cinci gălbănușuri unul după altul, și le mestică bine, apoi pui și omăt de la cinci albușuri, ungi calupul cu unt de raci și așază codițe de raci, mazire verde, sau vărvuri de sparangă, pui budinca înuntru și o ferbi în aburi un ceas.
188. Mustu pentru mustariu
Să scoți mustu răvac, să faci cenușă de viță de vie, să pui cătă socotești de multă în mustu de cu sară, și a doua zi să-l scurgi binișor și să-l pui să fearbă bine, puind înuntru 20 sau 25 gutăi tăiate și să scadă trei părți , apoi pui acel mustu în beșici; și cănd vrei să faci mustariu , pui de pisază mustariul, îl cerni pin sita cea deasă, și îl opărești de 10 ori, apoi tot pui căte puțin mustu, și tot mestici păn se face căt vrei de grosu; de ai mustu mult să opărești mustariul cu mustu.